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* 전체 68건, 현재페이지 1/7

- 강화젓국갈비뚝배기
- 재료 : 돼지갈비 5kg(L.A.갈비식), 두부 2kg, 새우젓 850g ♣ 채소류 : 감자 1.5kg, 느타리(팽이)버섯1.5kg, 새송이 750g 표고버섯 25개(크면 20개), 청양고추 50개(작은것) 홍고추 15개, 호박 2kg, 단호박 2kg, 대파 1kg 다진마늘 150g ♣ 육수 : 다시마육수150컵(60L) (닭육수) 만드는 방법 : 1) 돼지갈비는 LA 갈비로 준비하여 찬물에 담가 물을 바꾸어주면서 핏물을 뺀 다음 끓는 물에 데쳐 건진다. (핏물 제거를 ...
  조회수 : 2843 | 등록일 : 2013년 6월 17일 (Mon) | 지역특산요리 |
- 마늘 식초 소스, 순무.배식초 소스
- (마늘식초 소스) 재료 : 마늘 10kg, 레몬 2.5kg, 설탕 10kg, 식초 3.6리터, 막걸리 6병(윗물) 소금 260g, 생강 200g 만드는 방법 : 1) 마늘을 깨끗이 씻어 물기를 빼고 잘게 세절한다. 2) 레몬을 깨끗이 씻어 물기를 빼고 가로0.3cm로 썰어놓는다. 3) 큰 용기에 마늘과 레몬을 담고 설탕 2.5kg, 식초 3.6리터, 막걸리 6병(윗물), 소금 260g, 생강 200g을 넣어 잘 섞는다. 4) 항아리에 옮겨담아 한지로 입구를 막고 두껑을 덮...
  조회수 : 2942 | 등록일 : 2013년 6월 17일 (Mon) | 지역특산요리 |
- 젓국갈비 수제비
- 재료 : 돼지갈비 60g (LA갈비식으로썰어준비), 호박 30g, 감자 30g 느타리30g(팽이버섯, 생표고버섯, 새송이버섯), 대파 15g 청양고추 ⅔개, 새우젓 2작은술, 다진마늘 1/2큰술, 다시마육수 4컵 ♣ 반죽 : 밀가루(우리밀) 1컵, 고구마녹말 1큰술, 소금 0.3g, 물 5큰술 1) 밀가루에 고구마녹말, 소금, 물을 넣고 반죽하여 위생 팩에 담아 하루 동안 냉장고에서 숙성시킨다. 2) 호박은 3mm 두께에 반달모양으로 썰고 감자도 ...
  조회수 : 2101 | 등록일 : 2013년 6월 17일 (Mon) | 지역특산요리 |
- 젓국갈비 칼국수
- 재료 : 칼국수(생면) 200g 돼지갈비80g, (LA갈비식으로썰어준비) 양송이(3개) 60g, 호박 50g, 대파 15g, 청양고추(크면½개, 작으면⅔개), 새우젓 2작은술, 다진마늘 1작은술, 다시마육수 3컵 만드는 방법 1) 돼지갈비는 LA갈비 식으로 얇게 잘라 준비한 다음 물에 담가 핏물을 빼고, 물기가 없게 하여 뼈가 하나씩 붙어있게 자른후 다시마육수에 삶아놓는다. 2) 양송이는 거즈(스펀지)로 살살 문질러 씻으면 껍질을 벗기지...
  조회수 : 2019 | 등록일 : 2013년 6월 17일 (Mon) | 지역특산요리 |
- 젓새우 강정
- 재료 : 건새우 100g, 녹말 60g, 튀김가루 70g, 계란 1개, 물 120cc, 풋고추 2개, 마늘 3쪽, 식용유 ♣ 소스 : 고추장 80g, 청양고춧가루1작은술, 물엿 100g, 설탕 2큰술, 청주 1큰술 간장 1작은술 만드는 방법 : 1) 건새우는 티를 골라 준비한다. 2) 넓은 그릇에 의 건새우, 녹말, 튀김가루를 담아 섞은 후에 계란, 물을 넣고 고르게 섞어 반죽한다. 3) 170℃의 끓는 식용유에 ②의 반죽을 조금씩 떼어 넣고 바삭하게 튀긴다....
  조회수 : 2346 | 등록일 : 2013년 6월 17일 (Mon) | 지역특산요리 |
- 젓새우 떡꼬치
- 재료 : 젓새우떡 1kg ♣ 소스 : 고추장 1/2컵, 케첩 1컵, 물엿 3/4컵, 설탕 2큰술, 고운고춧가루1큰술, 땅콩이나 통깨, 식용유, 꼬지 만드는 방법 : 1) 꼬지에7~8cm자른 떡 5개를 끼워 팬에 약간의 식용유를 두르고 앞뒤를 구워준다. 2) 고추장, 케첩, 물엿, 설탕, 고춧가루를 섞어 걸쭉하고 윤기 나게 끓여 소스를 만든다. 3) ①의 구운 꼬지에 ②의 소스를 붓으로 바른 다음 땅콩다지것을 뿌린다.
  조회수 : 2042 | 등록일 : 2013년 6월 17일 (Mon) | 지역특산요리 |
- 젓새우 떡볶이 떡
- 재료 : 쌀 4kg, 젓새우 200g, 소금 만드는 방법 : 1) 쌀을 10시간 불려 건져서 소금을 넣고 1차 빻아 가루를 만들어 물을 내려준다. 2) 젓새우는 빻아서 가루를 만든다. 3) ①의 가루에 ②의 젓새우가루를 골고루 섞어 두 번 더 빻아준다. 4) 시루에 ③의 쌀젓새우가루를 담아 찐 다음 떡볶이 떡을 뽑아 7~8cm길이로 자른다.
  조회수 : 2315 | 등록일 : 2013년 6월 17일 (Mon) | 지역특산요리 |
- 젓새우 찐빵
- 재료 : 강력분 400g, 박력분 600g, 베이킹파우더 20g, 물 125g(따듯한 물) 드라이이스트 20g, 우유(2컵) 400g, 소금 5g, 설탕 100g, 버터 80g ♣ 소재료 : 마른 젓새우 300g, 부추 300g, 당면 200g, 양파 350g, 배추 300g 양배추 300g, 대파 1대, 호박 2/3개, 다진마늘 20g, 다진생강 8g 참기름 1/2컵(식용유 섞어서), 다시다 2큰술, 후추, 소금, 간장 만드는 방법 : 1) 강력분, 박력분, 베이킹파우더를 체에 두번 내린다....
  조회수 : 2197 | 등록일 : 2013년 6월 17일 (Mon) | 지역특산요리 |
- 젓새우 천마리 전
- 재료 : 건새우(50g) 계량컵 1컵반 ♣ 채소류 : 애호박 200g, 홍고추(꼭지제거)22g, 풋고추(꼭지제거)24g 청양고추(꼭지제거)12g, 양파 30g ♣ 반죽 : 계란 1개, 부침가루 1컵(100g), 찹쌀가루 2큰술, 물 200ml(1컵), 후추 0.5g ♣ 초간장 : 간장 3큰술, 식초 2큰술, 설탕 1작은술 만드는 방법 : 1) 건새우는 티를 골라 준비한다. 2) 애호박은 가늘게 채 썰고 양파도 얇고 짧게 채 썬다. 3). 청홍청양고추는 길이로 반을...
  조회수 : 2799 | 등록일 : 2013년 6월 17일 (Mon) | 지역특산요리 |
- 젓새우 탕수
- 재료 : 젓새우 60g, 양파 1/4개(50g), 고구마 50g, 옥수수(통조림) 50g 피망 1/3개, 파프리카 각 1/3개 (빨강, 주황, 노랑), 식용유 ♣ 반죽 : 녹말 50g, 밀가루 50g, 계란 1개, 물 2/3컵 ♣ 탕수소스 : 물 1½컵, 간장 1큰술, 설탕 6큰술, 식초 3큰술, 녹말 1½큰술 만드는 방법 : 1) 젓새우는 티를 골라 준비한다. 2) 옥수수통조림은 물기를 빼고 양파, 고구마는 옥수수 알갱이 크기로 썬다. 3) 피망, 파프리카는 2cm ...
  조회수 : 2162 | 등록일 : 2013년 6월 17일 (Mon) | 지역특산요리 |