GANGHWA COUNTY

江華蕪

江華蕪

• 原産地 : ：アフガニスタン地方とヨーロッパ西南部海岸地方
• 由来 : ヨーロッパとシベリアの半温帯地方が原産地であり、我が国では中 国から導入して 三 国時代から栽培したと言う説があり、朝鮮中葉の許俊 先 生の東医宝鑑にも記録されています。
• 特徴 : 形は独楽模様で丸く、色は紫がかった赤色であり、味は甘味があり 香ばしくて歯切れ　がよくワサビと人参の味（白菜の根っこの味）も加味 されています。
• 健康食品 - 東医宝鑑に依れば : ＂蕪は味が甘く五臓に利が有り,消化を促し腫 れ物（癌と推定する）を治療するとなっており、目と耳を綺麗にし、黄疸 癌、痔を治療し渇を癒すとなっています。
• 子供の成長発育食品
• おかずとかお八つ、果物代りのデザートとしても良 い。
• 酒の肴に良い。
• 紫萝卜白菜心泡菜，紫萝卜青鳞鱼泡菜，紫萝卜鳞泡菜，紫萝卜SOKBUKGI，紫萝卜DONGQIMI
• 蕪キムチの種類 : 蕪さっぱキムチ、蕪ビヌルキムチ、蕪薬味白菜キムチ、 蕪と白菜の混ぜキ　ムチ、蕪水キムチ。
• 材料紫萝卜，鱼酱（虾，青鳞鱼），生姜，辣椒粉，蒜，葱
• 蕪キムチの漬け方の要領 : - 材　料：蕪、塩辛（蝦、さっぱ）、生姜、唐 辛子、にんにく、葱
• 漬け方 ：蕪を大きく輪切りにして入れる。葱、にんにく、生姜を微塵切りに して入れる 塩辛と一緒に混ぜてよくまぶします。 そしてあまり辛く ないようにしたキムチ汁を注いで熟成を待ちます。
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